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Buchweizenwickerl
Weißkrautblätter macht man wie immer für die Krautwickerl: aus einem Weißkrautkopf den mittleren härteren Teil rausschneiden und ihn dann 12-15 min. in Salzwasser kochen. Anschließend rausnehmen, daß Wasser abtropfen lassen und das Kraut abkühlen lassen. Jetzt können Sie den Weißkrautkopf in einzelne Blätter zerlegen. Den etwas dickeren Stielbereich der Blätter können Sie runterschneiden oder mit einem Küchenhammer weichschlagen.
Zwiebeln auf Butterschmalz leicht anrösten und mit einem Buchweizenbrei vermischen. Das Ergebnis in die Weißkrautblätter einwickeln, auf ein Ofenblecht auslegen, mit Schmand (Sauerrahm) schmieren. Dann mit Semmelbrösel bestreuen und im Ofen bräunen lassen.
Servieren mit Kräutern.
In manchen Gebieten werden die gewickelten Wickerl vor dem Braten zusätzlich einmal mit einem handelsüblichen Baumwollegarn umgebunden.
Beliebt sind natürlich auch Wickerl mit Gemüse oder Wickerl mit einer Fleisch/Reis-Mischung.
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